Gault & Millau 2026: Najlepšie slovenské reštaurácie sú známe
Na veľkolepom galavečere medzinárodného gastronomického sprievodcu Gault&Millau, ktorý sa konal 23. marca 2026 v Starej tržnici, boli vyhlásené najlepšie reštaurácie na Slovensku. Tento ročník priniesol niekoľko zaujímavých noviniek a ocenení, pričom slovenská gastronómia sa opäť potvrdila ako silný hráč v medzinárodnej konkurencii.
Šéfkuchár roka: Jozef Breza
Jozef Breza, šéfkuchár reštaurácie Gašperov mlyn, bol vyhlásený za šéfkuchára roka. Breza, ktorý sa špecializuje na lokálne suroviny a ich kreativitu, neustále posúva hranice slovenského kulinárskeho umenia. Jeho jedlá sú známe precíznosťou a jedinečnými chuťovými kombináciami, ktoré potvrdzujú jeho status vo svete fine dining.
Objavenie nových talentov
Ocenenie Mladého šéfkuchára roka získal Roman Borovský z reštaurácie Semillon. Jeho vzdelanie v renomovaných reštauráciách v Česku a na Faerských ostrovoch prispelo k jeho schopnosti vytvárať intenzívne chute a pretransformovať tradičné slovenské pokrmy. Ocenenie Šéfkuchár zajtrajška nadobudol Peter Bracho, ktorý ako šéfkuchár Reštaurácie Klára v Kaštieli Voderady kombinuje jednoduché suroviny s vysoko gourmet technikami.
Restaurácie so štyrmi čiapkami
V rámci hodnotenia sa tento rok presadili tri reštaurácie s prestížnym štyri čiapky – ECK Restaurant, Irin a Gašperov mlyn. Tieto podniky preukázali výnimočnú kvalitu a profesionalitu vo svojich službách. K oceneniam si úspešne priviedli aj dvanásť reštaurácií s tromi čiapkami, medzi ktorými dominovali podniky ako ARTE Restaurant, EDOMAE Sushi Matsuki, a mnohé ďalšie.
Novinky v hodnotení a sprievodný program
Novinkou v tomto ročníku bol aj online sprievodca Stay & Dine, ktorý sa sústredí na hotele, ktoré kombinujú kvalitné jedlo s ubytovaním. Tento sprievodca posilňuje myšlienku, že aj hotelové reštaurácie si zaslúžia pozornosť a ocenenie za svoju prácu.
Záver a budúcnosť slovenského gastra
Podľa šéfinšpektora Michala Ondriša slovenská gastronómia neustále rastie a dokazuje svoju konkurencieschopnosť. Galavečer ukázal, že dobré jedlo a vysoký štandard služieb sú pre slovenské reštaurácie prioritou. Týmto spôsobom sa slovenská kuchyňa zapíše do povedomia nielen domácich, ale aj zahraničných hostí.